Gelbes Gemüsecurry

20 g Ingwer 1 Zwiebel, halbiert 1 Knoblauchzehe 20 g Rapsöl 40 g gelbe Currypaste 400 g gehackte Tomaten (Dose) 200 g Wasser 1 EL Gemüse-Gewürzpaste 1 TL Salz 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 200 g Kokosmilch (Dose) 100 g Brokkoli, in kleinen Röschen 200 g Karotten, in Würfeln 100 g Zucchini, in Würfeln 1 rote Paprikaschote, in Würfeln 2 TL Stärke 4 Naanbrote Saft von ½ Zitrone

1| Ingwer, Zwiebel sowie Knoblauch in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Öl zufügen und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 dünsten.

2| Currypaste, Tomaten, 150 g Wasser, Gemüse-Gewürzpaste, Salz sowie Pfeffer zugeben und 5 Min. | Varoma® | Stufe 1 kochen. Den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.

3| Kokosmilch zufügen und 4 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. Brokkoli, Karotten, Zucchini sowie Paprika in den Ω geben und alles 12 Min. | Stufe 1 | 90 °C köcheln.

4|

Die Stärke in Rest Wasser anrühren und 2 Min. vor Garzeitende durch die Deckelöffnung gießen. Inzwischen die Naanbrote im Ofen 2–3 Min. erwärmen.

5|

Das Gemüsecurry mit dem Zitronensaft verfeinern, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit den warmen Naanbroten servieren.