Erdbeer-Ketchup

PRO PORTION (30 G): 18 KCAL | 0 G E | 1 G F | 2 G KH

ZUTATEN FÜR 1 FLASCHE À 700 ML 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 20 g natives Olivenöl extra 10 g Tomatenmark 20 g brauner Zucker 300 g passierte Tomaten 40 g heller Balsamicoessig Saft von ½ Orange 400 g Erdbeeren, halbiert ½ TL geräuchertes Paprikapulver ½ TL Ingwerpulver ½ TL Salz ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1| Schalotte mit Knoblauch und Chilischote in den Ω geben, 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Öl zufügen und 3 Min. | Varoma® | Stufe 1 andünsten.

2| Tomatenmark sowie Zucker in den Ω geben und 2 Min. | Varoma® | Stufe 1 mitdünsten. Die restlichen Zutaten zufügen und alles 25 Min. | 100 °C | Stufe 2 garen, dann 30 Sek. | Stufe 5–8 schrittweise ansteigend pürieren. Den Erdbeerketchup in eine heiß ausgespülte Flasche (à 700 ml) umfüllen und auskühlen lassen.

HALTBARKEIT Den Ketchup am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.