Italienische Minestrone mit Tofu

PRO PORTION: 263 KCAL | 15 G E | 17 G F | 17 G KH

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

40 g Parmesan

2 Knoblauchzehen

60 g natives Olivenöl extra

2 Zwiebeln, in Spalten

20 g Tomatenmark

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

600 g Wasser

1 EL Gemüse-Gewürzpaste

1 Lorbeerblatt

200 g Karotten, in Würfeln

200 g Zucchini, in Würfeln

200 g gelbe Paprikaschote, in Würfeln

Blättchen von 3 Stielen Thymian zzgl. etwas mehr zum Garnieren

260 g weiße Bohnen (Dose), abgetropft

150 g Räuchertofu, in Würfeln

1| Parmesan im Ω 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Knoblauch in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. 40 g Öl und die Zwiebeln zugeben und 2 Min. | Varoma® | Stufe 2 dünsten.

2| Tomatenmark, 2 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben, 2 Min. | Varoma® | Δ | Stufe 2 rösten. Anschließend Wasser, Gewürzpaste, Lorbeerblatt und Karotten in den Ω geben und alles 10 Min. | 100°C | Δ | Stufe 2 aufkochen.

3| Inzwischen 20 g Öl in einer Pfanne erhitzen und das restliche Gemüse 3–4 Min. scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, in den Ω geben und 6 Min. | 90°C | Δ | Stufe 1 köcheln.

4| Weiße Bohnen und Räuchertofu in den Ω geben und mithilfe des π unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymianblättchen verfeinern. Danach 6 Min. | 90°C | Δ | Stufe 1 köcheln.

5| Minestrone auf Suppentellern anrichten, mit restlichem Thymian und Parmesan bestreuen und servieren.