Thunfisch-Empanadas

PRO STÜCK: 123 KCAL | 5 G E | 5 G F | 14 G KH

ZUTATEN FÜR 24 STÜCK

410 g Weizenmehl Type 550

600 g Wasser

60 g Weißwein

40 g natives Olivenöl extra

4 Eier

Salz

1 TL Weinsteinbackpulver

1 EL Butter, in Flöckchen

Blättchen von ½ Bund Petersilie

Blättchen von

4 Stielen Basilikum

1 Knoblauchzehe

1 grüne Paprikaschote, in Stücken

1 Zwiebel, halbiert

50 g schwarze Oliven

185 g Thunfisch in Öl (Dose)

4 Kirschtomaten

Saft von ½ Zitrone

3 Prisen Cayennepfeffer

1 EL Sahne

1| Für den Teig Mehl, 100 g Wasser, Weißwein, Öl, 1 Ei, 1 ½ TL Salz, Backpulver und Butter in den Ω geben und 2 Min. | ∂ zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur 20 Min. ruhen lassen. Den Ω spülen.

2| Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Für die Füllung 500 g Wasser in den Ω geben. 2 Eier in den Garkorb legen, diesen einsetzen und die Eier 14 Min. | Varoma® | Stufe 1 kochen. Den Garkorb entnehmen und die Eier abschrecken.

3| Petersilie, Basilikum und Knoblauch in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Paprika, Zwiebel und Oliven in den Ω geben, 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Das Thunfischöl über dem Ω abtropfen lassen. Die Zutaten 2 Min. | Varoma® | Stufe 1 andünsten. Die Eier pellen und mit Thunfisch, Kirschtomaten, Zitronensaft, Kräutermischung, ½ TL Salz und Cayennepfeffer zufügen. Die Zutaten 3 Sek. | Stufe 3 vermengen.

4| Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und ca. 24 Kreise ausstechen. 1 Ei trennen, das Eiweiß verquirlen und die Außenränder der Kreise damit bestreichen. Je 1 gehäuften TL Thunfischfüllung auf die Kreismitte geben, die Kreise in der Mitte umklappen und mit einer Gabel am Rand vorsichtig festdrücken. Die Empanadas auf den Backblechen verteilen.

5| Eigelb mit Sahne verquirlen, die Empanadas damit bestreichen und im Ofen ca. 12 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und anschließend servieren.