Tomate-Mozzarella-Risotto

PRO PORTION: 466 KCAL | 12 G E | 18 G F | 52 G KH

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

125 g Mozzarella

3 Knoblauchzehen

Blättchen von 1 Bund Basilikum

Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone

½ rote Chilischote

Salz

frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

40 g natives Olivenöl extra

2 Schalotten, in Stücken

250 g Risottoreis

700 g Tomatensaft

100 g Wasser

1 1/2 TL Gemüse-Gewürzpaste

1 Lorbeerblatt

1| Den Mozzarella in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. 2 Knoblauchzehen, Basilikum, Zitronenschale, Chili, je 1 Prise Salz sowie Pfeffer in den Ω geben, 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und nach unten schieben. 20 g Olivenöl zufügen, alles 4 Sek. | Stufe 4 verrühren und anschließend umfüllen.

2| Schalotten mit restlicher Knoblauchzehe in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Übriges Olivenöl zufügen und 2 Min. | 100 °C | Stufe 1 dünsten. Den Risottoreis zugeben, 2 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 rösten. Tomatensaft, Wasser, Gemüse-Gewürzpaste, Lorbeerblatt, je ¼ TL Salz sowie Pfeffer zugeben, mit dem π den Reis vom Boden lösen und alles 25 Min. | 95 °C | Δ | Stufe 1 ohne Messbecher garen. Lorbeerblatt aus dem Reis entfernen.

3| 2 EL Mozzarella zur Seite stellen, restlichen Käse mit dem π unter den Reis rühren. Risotto weitere 2 Min. | 95 °C | Δ | Stufe 2 erwärmen und sofort zusammen mit der Gremolata und dem Rest Mozzarella servieren.