Mein ZauberTopf

BERGKÄSE

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Der Begriff ist weit gefasst – er beschreibt genau genommen alle Käsesorten, deren Milch bis zu 70 % aus den Bergen kommt. Verlangt ein Rezept nach Bergkäse, ist kräftiger Hartkäse gemeint, der mindestens 3–4Monate gereift ist. Diese Sorten lassen sich gut reiben und schmelzen schnell. Geeignet sind beispielsw­eise Schweizer Appenzelle­r, Emmentaler oder Gruyère.

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