Rosenblütensirup Himbeerkonfitüre mit weißer Schokolade

Seit ich einen Thermomix® in der Küche habe, koche ich im Sommer deutlich mehr ein. Das Zerkleinern und Pürieren von Beeren und Früchten geht schnell und beim Einkochen kann nichts anbrennen, sogar wenn ich parallel schon Etiketten beschrifte … So macht es jedes Jahr wieder Spaß, Neues auszuprobieren!

PRO PORTION (30 ML): 59 KCAL | 0 G E | 0 G F | 14 G KH ZZGL. 2–3 TAGE RUHEZEIT

ZUTATEN FÜR 2 GLÄSER À 500 ML

★ 500 g Zucker

★ 500 g Wasser

★ 40 g Zitronensäure

★ Mark von 1 Vanilleschote

★ 150 g unbehandelte Rosenblütenblätter

★ 1 unbehandelte Orange, in Scheiben

★ 1 unbehandelte Zitrone, in Scheiben

1| Zucker, Wasser, Zitronensäure und Vanillemark im 12 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen. Blütenblätter und Zitrusscheiben in ein großes Gefäß (ca. 1,5 l) geben. Sud darübergießen und abgedeckt 2–3 Tage stehen lassen.

2| Rosensud durch ein feines Sieb in den gießen, dabei die Blütenblätter kräftig ausdrücken. 12 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen lassen. In 2 sterile Flaschen (à 500 ml) füllen. Sofort verschließen und abkühlen lassen. Sirup im Kühlschrank lagern. Er hält etwa 2 Monate.

> TIPP Zum Beispiel mit Sekt aufgießen oder Süßspeisen damit aromatisieren.