Piccalilli-Würzsoße

PRO PORTION (50 G): 38 KCAL | 1 G E | 0 G F | 7 G KH

ZZGL. 12 STD. RUHEZEIT

ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER À 300 ML

★ 400 g Blumenkohl, in Röschen

★ 400 g Zucchini, in Stücken

★ 2 Zwiebeln, halbiert

★ 50 g Salz

★ 50 g gelbe Senfkörner

★ 500 g Apfelessig

★ 150 g Zucker

★ 10 g fein geriebener Ingwer

★ 10 g Stärke

★ ½ TL Korianderpulver

★ 1 TL Kurkumapulver

★ 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

1| Blumenkohl, Zucchini und Zwiebeln mit Salz im Ω mithilfe des π 3 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. Das Gemüse umfüllen und über Nacht ziehen lassen. Ω spülen.

2| Am Folgetag das Gemüse in ein Sieb geben und gründlich mit Wasser abspülen. Senfkörner im Ω 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Essig mit Zucker und Ingwer in den Ω geben und 8 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen lassen.

3| Stärke mit Wasser verrühren, mit Koriander und Kurkuma im Ω 1 Min. | 90 °C | Stufe 2 erhitzen. Gemüse zugeben und 5 Min. | 80 °C |

Stufe 2 erhitzen. Muskat unterrühren. Soße noch heiß in 4 sterile Gläser füllen. Vor dem Verzehr im Kühlschrank 1 Woche ziehen lassen.

> TIPP Die Herkunft des Namens der Soße ist nicht ganz geklärt, beschreibt aber eine Mischung wie es auch die traditionellen Mixed Pickles sind. Die süßsaure Soße schmeckt gut zu Fleisch- und Fischgerichten sowie zu Eierspeisen.