Koriander-Cashew-Pesto

PRO PORTION: 244 KCAL | 4 G E | 23 G F | 5 G KH

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

★ 70 g Cashewkerne

★ 1 Knoblauchzehe

★ 2 cm Ingwer

★ Blättchen von 1 Bund Koriander

★ 60 g natives Olivenöl extra

★ Saft von 1 Limette

★ ½ TL Salz

★ 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1| Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Knoblauch, Ingwer sowie Koriander in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Die Cashewkerne zufügen und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.

2| Öl, Limettensaft und Salz und Pfeffer zugeben und 20 Sek. | Stufe 5 verrühren. Das Koriander-Cashew-Pesto in ein Bügelglas füllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

> TIPP Wenn ihr die doppelte Menge zubereitet, könnt ihr einen Teil verschenken. Das Pesto passt übrigens hervorragend zu Grillfleisch!