Schwäbischer Kartoffelsalat

PRO PORTION: 281 KCAL | 6 G E | 8 G F | 47 G KH

ZZGL. 30 MIN. RUHEZEIT

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

★ 500 g Wasser

★ Salz

★ 1 kg Kartoffeln, festkochend

★ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

★ 1 Bund Frühlingszwiebeln, getrennt in weiße und grüne Ringe

★ 250 g Fleischbrühe, alternativ Gemüsebrühe

★ 30 g Apfelessig, mild

★ 30 g Sonnenblumenöl 1|

Wasser und 1 TL Salz in den Ω geben. Den Varoma® aufsetzen. Die Kartoffeln waschen und in den Varoma® geben, den Deckel aufsetzen und 30 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. 2|

Den Varoma® absetzen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Noch warm pellen, in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Kartoffeln großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ω leeren 3|

Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Fleischbrühe zugeben und 6 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. Essig und Öl zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Die Brühe über die Kartoffelscheiben geben und vorsichtig vermengen. Den Salat ca. 30 Min. ziehen lassen.

Anschließend abschmecken, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

> TIPP Für Kartoffelsalat sollten unbedingt festkochende Sorten wie z. B. Belana oder Sieglinde verwendet werden. Im Supermarkt findet ihr geeignete Sorten häufig sogar als Salatkartoffeln gekennzeichnet. Die Scheiben sollen ihre Form behalten und nicht zerfallen, daher für perfektes Gelingen keine mehligkochenden Sorten verwenden. Typisch schwäbischer Kartoffelsalat sollte richtig schön „schlonzig“sein. Gebt daher nach der Ruhezeit ggf. noch mal etwas Brühe zu, bis ihr die richtige Konsistenz erreicht habt. Diesen Salat könnt ihr auch schon am Vortag zubereiten, je länger er zieht, desto besser!