Paprika-Couscous-Salat

PRO PORTION: 397 KCAL | 11 G E | 12 G F | 64 G KH

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

★ Blättchen von ½ Bund Petersilie

★ Blättchen von ½ Bund Minze

★ 60 g natives Olivenöl extra

★ 30 g Ahornsirup

★ 2 TL mittelscharfer Senf

★ Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone zzgl. etwas mehr Abrieb zum Garnieren

★ 2 TL Salz

★ 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

★ 350 g Wasser

★ 2 TL Gemüse-Gewürzpaste

★ ½ TL Kreuzkümmelpulver

★ 350 g Couscous (Instant)

★ 1 Knoblauchzehe

★ 1 rote Zwiebel

★ 2 rote Paprikaschoten, in Stücken

★ 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen

★ 1 Gurke, geviertelt, in Scheiben

★ 265 g Kichererbsen (Dose), abgetropft 1|

Petersilie und Minze in den geben,

3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte umfüllen. Mit dem π nach unten schieben. Die restlichen Zutaten für das Dressing zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 vermengen. Das Dressing umfüllen und beiseitestellen. 2|

Wasser, Gemüse-Gewürzpaste und Kreuzkümmel in den geben und 8 Min. |

100 °C | Stufe 1 erhitzen. Couscous in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Gut umrühren und einige Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel etwas auflockern und ausdampfen lassen. 3|

Knoblauch und Zwiebel in den geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Paprika zugeben und 3 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. Paprikamischung, Frühlingszwiebelringe, Gurkenscheiben, Kichererbsen und Dressing zu dem Couscous geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den übrigen Kräutern und Zitronenzesten garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.

> TIPP Für Farbenvielfalt auf dem Teller könnt ihr bunte Paprika verwenden. Für eine süße Komponente mischt ihr 50 g Rosinen oder Cranberrys unter den Couscous. Wer eine nichtvegane Variante servieren möchte, zerbröselt 200 g Feta und mengt ihn unter den Salat.