Warum Kiwis im Joghurt bitter schmecken

Kiwis gelten als Vitaminbomben. Aber wer sie mit Quark oder Joghurt serviert, erlebt oft Enttäuschungen, weil die Früchtchen unangenehm bitter schmecken. Grund: Kiwis enthalten ein Enzym, das Milcheiweiß in Bruchstücke spaltet, erklärt das Magazin Kochen & Genießen. Hitze macht dieses Enzym unwirksam. Es genüge schon, das geschnittene Obst mit heißem Wasser zu übergießen. Danach harmonieren Kiwi und Milchprodukte wieder.