Mit diesem Trick bleibt der Spargel länger knackig
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich: Mit einem Trick bleibt Spargel länger knackig und sogar traurige GummiKandidaten aus dem Supermarkt erhalten eine Verjüngungskur. Wir kennen das: Spargel schmeckt natürlich je frischer, desto besser, am besten direkt vom Hoflieferanten am gleichen Tag gestochen. Aber wie das moderne Leben so ist, die Spargelbude hat schon zu, wenn man aus der Arbeit kommt, oder man greift praktisch im Supermarkt zu, gern auch mal auf Vorrat.
Omas Tipp lautet seit eh und je, Spargel in einem feuchten Baumwolltuch in den Kühlschrank zu legen. Doch das hat uns noch nie überzeugt: Spargel besteht gewöhnlich zu 93 Prozent aus Wasser, und einmal gestochen, dünstet er seine Feuchtigkeit über die Schale an die Umgebung aus – egal ob er in einem Lappen liegt. Je wärmer, desto mehr; je kühler, desto weniger. Deshalb ist der Kühlschrank der richtige Ort für das Edelgemüse.
Nun ist Spargel bekanntlich kein Wurzel-, sondern ein Sprossengemüse. Doch wie das meiste Wurzelgemüse oder auch Schnittblumen verfügt Spargel über das Talent, über seine frisch abgeschnittenen Enden Flüssigkeit zu ziehen: So kann man ihm mit einem Messbecher oder einer abgeschnittenen Plastikflasche eine kleine Spargel-Vase basteln und in etwas Wasser aufrecht in das Flaschenfach der Kühlschranktür stellen. Zu lange sollte man das nicht machen, denn wie Blumen welkt und vergeht selbst der Gemüsekönig.
Michael Pohl