Tolle Welt: Salzige Soße aus Fässern

Hunderte von Fässern stehen in Reih und Glied. In denen braut sich was zusammen: Sojasoße. Das ist eine braune, salzige Flüssigkeit. Mit der werden vor allem asiatische Gerichte gewürzt. Die Soße wird aus Sojabohnen hergestellt. Das sind die Bohnen, aus denen auch Tofu oder verschiedene Getränke gemacht sind. In asiatischen Ländern verfeinern die Menschen schon seit Jahrhunderten ihre Gerichte mit der würzigen Soße. Die traditionelle Herstellung, bei der die Soße in Fässern reift, dauert ziemlich lange: mehrere Wochen, Monate oder sogar Jahre! Weil das so zeitaufwendig und teuer ist, wird Sojasoße heute häufig in Fabriken produziert. Dort ist sie aufgrund besonderer Verfahren und Zusatz-Stoffe nach nur einigen Tagen fertig. Wu Huaqing (rechts) und sein Großvater Wu Zongzhong stellen die Sojasoße aber noch nach altem Rezept her. Hier stehen die beiden zwischen lauter Sojasoße-Fässern in ihrer Firma in der chinesischen Stadt Quanzhou.