Knuspriger mit Bier

Zu „Wie wir kochen lernten“(Die Dritte Seite) vom 22. September: Maria Hofmann, die Autorin des Bayerischen Kochbuchs, habe ich noch selbst als Dozentin am Staatsinstitut für den landwirtschaftlichen Unterricht in München erlebt. Dort erhielten wir unsere pädagogische Ausbildung für das Lehramt der landwirtschaftlichen Haushaltungskunde. Schon in unserer Lehrzeit büffelten wir die Grundrezepte! Später war das Kochbuch Grundlage für den Kochunterricht an den bayerischen Landwirtschaftsschulen, Abteilung Hauswirtschaft, und natürlich habe ich es heute noch! Ich möchte hier aber auf den letzten Abschnitt des Artikels eingehen: Wenn man den Teig für die Hollerkücherl mit Bier anrührt, gibt es einen intensiveren Geschmack, aber vor allem werden die Kücherl sehr viel knuspriger, als wenn der Teig mit Milch angerührt wird. Sieglinde Mehringer, Landsberg/Lech