Hand­werk ist ge­ni­al. Des­we­gen wird Re­bec­ca Bä­cke­rin

Im Aus­bil­dungs­zen­trum der Hand­werks­kam­mer in Kemp­ten konn­ten ih­re El­tern sie li­ve er­le­ben

Mittelschwaebische Nachrichten - - Wirtschaft - VON MO­NI­KA TREUTLER WALLE

Re­bec­ca Hög­ner aus Eg­gen­thal im All­gäu ist mit Leib und See­le Hand­wer­ke­rin. Die 16-jäh­ri­ge be­fin­det sich ak­tu­ell im zwei­ten Aus­bil­dungs­jahr zur Bä­cke­rin bei der Bä­cke­rei Alois Seitz in Markt Ret­ten­bach. Sie fer­tigt dort nicht nur klei­ne Bröt­chen und le­cke­res Brot, son­dern ih­re ganz be­son­de­re Pas­si­on ge­hört den Bre­zen. „Bre­zen ma­che ich be­son­ders gern, das macht Spaß und da bin ich rich­tig schnell,“ver­rät sie und er­zählt, dass sie es schon im ers­ten Lehr­jahr auf drei­ßig Bre­zen in fünf Mi­nu­ten brach­te.

Mo­derns­te deut­sche Lehr­werk­stät­te für Bä­cker

Ih­re drei­jäh­ri­ge Aus­bil­dung be­inhal­tet auch drei Wo­chen ÜLU. Die Ab­kür­zung ÜLU steht für „über­be­trieb­li­che Lehr­lings­un­ter­wei­sung“und ist ei­ne Be­son­der­heit in der dua­len Aus­bil­dung im Hand­werk. Die Aus­bil­dungs­ord­nun­gen im Hand­werk sind sehr breit an­ge­legt und prü­fungs­re­le­vant sind al­le Fa­cet­ten des Be­ru­fes. Des­halb wer­den in den ge­setz­lich-vor­ge­schrie­be­nen ÜLU-Schu­lun­gen noch zu­sätz­li­che, be­rufs­spe­zi­fi­sche Kennt­nis­se ver­mit­telt. Meist wer­den die ÜLU-Kur­se Seit April gibt es nun erst­ma­lig für das Bä­cker­hand­werk ei­ne sol­che Schu­lungs­mög­lich­keit in Schwa­ben. Es ist das ers­te und bis­lang ein­zi­ge Aus­bil­dungs­zen­trum für die­ses Ge­werk in der Re­gi­on. Im BTZ Kemp­ten der Hand­werks­kam­mer Bä­cker­hand­werk: „Mit die­ser mo­derns­ten deut­schen Lehr­lings­werk­stät­te für Bä­cker si­chern wir nicht nur die Qua­li­tät in der Aus­bil­dung, son­dern auch die Qua­li­tät der Pro­duk­te, die von die­sen Fach­kräf­ten pro­du­ziert wer­den.“

Im Hand­werk hat un­se­re Toch­ter vie­le Mög­lich­kei­ten

„Ein­fach ge­ni­al“fin­den auch Ka­rin und Jo­sef Hög­ner die­ses mo­der­ne Aus­bil­dungs­zen­trum. Sie hat­ten vor kur­zem die Ge­le­gen­heit, ih­rer Toch­ter über die Schul­ter zu schau­en und ei­nen noch tie­fe­ren Ein­blick in die hand­werk­li­che Aus­bil­dung zu be­kom­men. Mäch­tig stolz sind sie auf ih­re Toch­ter und freu­en sich, dass es Re­bec­ca ins Hand­werk ge­zo­gen der jüngs­te geht noch zur Schu­le. Als Bio­land­wir­te ha­ben die Hög­ners ei­nen en­gen Be­zug zu Le­bens­mit­teln. Den ha­ben sie ih­ren Kin­dern auch mit­ge­ge­ben. Denn Re­bec­ca geht sehr be­wusst mit den

Fo­tos: HWK Schwa­ben

Im Aus­bil­dungs­zen­trum der Hand­werks­kam­mer in Kemp­ten rollt Re­bec­ca Hög­ner Teig für le­cke­re Lin­zer Tört­chen aus. Ih­re El­tern Ka­rin und Jo­sef Hög­ner aus Eg­gen­thal bli­cken ihr in­ter­es­siert über die Schul­ter. Im Hin­ter­grund die mo­der­ne Ofen­zei­le der Bä­cker­werk­statt.

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.