Mittelschwaebische Nachrichten
Die Lust zum Backen kam vom Vater
Zuckerguss: Christine Gschwilm backt leckeres Honigbrot
Der Vater von Christine Gschwilm war Bäcker. Da war es klar, dass das kleine Mädchen dem Vater schon früh zur Hand ging. Sie selber ist gelernte Bäckereifachfrau. Christine Gschwilm ist am 11. September in Ichenhausen geboren. Seit 29 Jahren lebt sie mit Mann und den drei Kindern in Haupeltshofen. Beim Zuckerguss ist sie schon zum zweiten Mal dabei. „Ich habe eines Tages die Zeitschrift gesehen und gekauft“, erzählte sie lächelnd. Die Rezepte waren gut nachzuarbeiten und so beschloss sie, doch auch eines ihrer Rezepte einzuschicken. Mit ihrem „Honigbrot“gelang das Rezept in die Zeitschrift Zuckerguss. Viel Zeit hat Christine Gschwilm nicht, ihre Enkelkinder und die Landwirtschaft, vor allem Milchkühe, nehmen sie und ihren Mann sehr in Anspruch.
Das Obst aus dem Garten wird gleich verwendet, zum Einfrieren fehlt einfach die Zeit. Doch das Weihnachtsgebäck stellt sie selber her. Aber einmal im Jahr gönnt sich die fleißige „Bäckerin“eine Auszeit, mit ihren langjährigen Freundinnen, „meinen Mädels“, schmunzelt sie, fahre sie dann für einige Tage nach Südtirol. „Dort entspanne ich mich, genieße die Zeit und komm mit neuen Kräften nach Hause“, erzählt sie.
ORezept Zutaten: 250 g Honig, 200 g Zucker, 65 g Butter, 125 ml Malzbier, 1 Ei,1/2 Tel Nelken, ½ Tel Kardamon, ½ Tel. Zimt 1 Fläschchen Rumaroma, 6 Tropfen Zitronenaroma, 3 Tropfen Bittermandeln, 500 g Mehl, 1 Päckchen Bachpulver. Zuckerguss: 100 g Puderzucker, 2 El. Wasser. Den Honig mit Zucker, Butter und Malzbier in einen Topf geben und langsam erwärmen. Wenn eine glatte Masse entsteht, diese in eine Rührschüssel umfüllen und kalt stellen. Den Backofen auf 200˚ C Ober/ Unterhitze vorheizen. Unter den fast erkalteten Teig das Ei, die Nelken, Kardamon, Zimt, Rum- Zitronenaroma und das Bittermandelöl mischen. Das Mehl und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unter den Teig rühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Damit der Teig nicht läuft, einen gefetteten Backrahmen um den Kuchen stellen. Den Kuchen für 20 Minuten backen. Aus Puderzucker und heißem Wasser einen dickflüssigen Guss anrühren und den Kuchen sofort nach dem Backen damit bepinseln. In 5 mal 6 große Stücke schneiden. Bis zum Verzehr in einer Blechdose aufbewahren. Wer auf Aroma verzichten möchte, kann das Rumaroma durch wenige El Rum, das Zitronenbacköl durch 1-2 Tl Zitronenabrieb und das Bittermandelöl durch 2-3 Tl Amaretto ersetzen.