Pilz-bruschette mit Ricotta und Oliven

ZUBEREITUNGSZEIT 25 Min.

1Den Ofen auf 200 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Ciabatta in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Ofenrost verteilen und mit ca. 4 EL Öl bestreichen. Auf der mittleren Schiene in ca. 10 Min. goldbraun rösten.

2Den Rost aus dem Ofen nehmen und die Schnittflächen der Brotscheiben mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Dann etwas abkühlen lassen.

3Inzwischen Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin unter Schwenken anbraten. Schalotten dazugeben und alles kurz weiter- braten. Beides mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft kräftig abschmecken. Thymian waschen und trocken tupfen. 3/4 der Blättchen abzupfen und zu den gebratenen Pilzen geben.

4Pilzmischung auf den gerösteten Brot- scheiben verteilen. Ricotta mit dem Honig glatt rühren und jeweils 1 Klecks daraufgeben. Die Pilz-bruschette mit halbierten Oliven und dem restlichen Thymian bestreuen und sofort servieren. PRO PORTION: 383 kcal | 10 g E | 21 g F | 41 g KH