Austernpilz

Wegen des ähnlichen Geschmacks und der festen (zugleich zarten) Konsistenz wird er auch Kalbfleischpilz genannt. Damit ist er ein ideales Naturschnitzel, auch für Vegetarier und Veganer. Denn neben vielen B-vitaminen und Vitamin D (gut für Nerven und Knochen) liefert der Austernpilz viele Proteine. Im Handel stammt er aus dem Zuchtanbau und ist so das ganze Jahr über zu haben.