Fenchel

Ein Jahrtausende altes Gewürz! Die Früchte (Samen) des süßen Fenchels (im Gegensatz zum bitteren Fenchel) sind verwandt mit dem Gemüsefenchel. Da er süß und mild-aromatisch schmeckt, mögen auch Kinder ihn meist gerne. Viele kennen ihn als Teil der sogenannten „Fünfgewürzmischung“. Gemahlen sollte man ihn luftdicht verpackt aufbewahren. Am häufigsten wird er als Brotgewürz, für Fisch- und Gemüsegerichte sowie in der asiatisch-orientalischen Küche verwendet.

HEILKUNDE

Fenchel hat ein ähnliches Wirkspektrum wie Anis: Blähungen, Verdauungsprobleme mit Krämpfen, Katarrhe der oberen Atemwege. Beide Gewürze lassen sich daher gut mischen. Einen Tee gegen Blähungen kann man sich aus Fenchel, Anis, Kümmel und Kori- ander zu je gleichen Teilen zusammenstellen. Jeweils 1 EL auf 1 Tasse kochendes Wasser geben, 10–15 Minuten lang abgedeckt ziehen lassen. In der Kinder- heilkunde wird gerne Fen- chelhonig, gemischt aus ätherischem Öl und Honig (auf 1 EL 1 Tr. Bio-öl, ab 18 Monaten), eingesetzt. Er soll gegen Husten und Blähungen helfen.