Vom Feinsten Bärlauch

Kräuterküche Vergessen Sie Knoblauch, jetzt kommt Bärlauch! Seine Blätter schmecken wie eine Mischung aus Knoblauch und Schnittlauch, verfeinern neben Frischkäse auch Fisch und Geflügel, Kalb und Lamm oder schmecken pur auf einem Brot mit Butter oder als

Schwefelstoffe und ätherische Öle

wirken günstig auf den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und sollen vor Herz-kreislauf-erkrankungen schützen können.

wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und zellschützende sekundäre Pflanzenstoffe mit. Viele galten deshalb schon in der Antike als Heilmittel. Dill gegen Schlafstörungen, Basilikum bei Magenbeschwerden, Minze bei Krämpfen, Kresse als Immunstärker, Liebstöckel bei Potenzproblemen – gegen (fast) jedes Leid ist ein Kraut gewachsen. „Kräuter und Gewürze sind derart gut für unsere Gesundheit, dass es verrückt wäre, sich nicht intensiv mit ihnen zu beschäftigen, ihre segensreiche Wirkung zu erforschen und ihre positiven Effekte auf unseren Körper ganz gezielt beim Kochen zu nutzen“, meint auch Starkoch Alfons Schuhbeck, der den Pflanzen mit „Welt der Kräuter & Gewürze“(ZS Verlag) gleich ein ganzes Buch widmete. Auch unsere Rezepte zeigen: Richtig dosiert und kombiniert kitzeln Kräuter aus Gerichten nochmal ein paar ganz besondere Geschmacksnuancen heraus (Rezepte ab S. 59). Selbst pur schmecken sie fantastisch, etwa wild zusammengemixt als frischer Salat. Experimentieren Sie ruhig! Gerade jetzt, wo die Auswahl an frischen Kräutern täglich größer wird, macht das besondere Freude.