Sauerampfer

Kleine Vitamin C-bombe: 100 Sauerampfer Gramm decken an dem unseren Tagesbedarf immunstärkend Wer im en Vitamin. Frühjahr Sauerampfer tut also etwas genießt, für die Auch reichlich Abwehrkräfte . Eisen liefert das mit einer leicht Kraut, das säuerlichen Note und Suppen einen Salaten aromatischen Frischekick gibt. Gut zu wissen: Spinat enthält Wie auch Sauerampfer viel Oxalsäure. relativ Und sollte somit Nierenproblem bei en oder Gicht nicht häufig auf dem zu Teller landen.

1 Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Estragon waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2 Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, dann mit Weißwein ablöschen. Brühe und Sahne zugießen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. einkochen lassen.

3 In der Zwischenzeit die Pappardelle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

4 Gehackten Estragon in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Die Nudeln mit dem Estragon-hähnchen servieren.

25 Min. köcheln lassen.

2 In der Zwischenzeit den Sauerampfer waschen und trocken schleudern. Stiele entfernen, Blätter grob hacken. Toastbrot in 1 cm große Würfel schneiden, Sultaninen fein hacken. Restliche Butter mit Zitronensaft zerlassen, Toastbrotwürfel und Sultaninen dazugeben und knusprig rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas vom Sauerampfer beiseitelegen, die restlichen Blätter mit der Sahne in den Topf geben, einmal aufkochen lassen.

3 Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmand mit Meerrettich mischen. Suppe auf Tellern anrichten, mit Meerrettichschmand, Zitronen-croûtons, Sultaninen und gehackten Sauerampferblättern garnieren.