Bunter Tomatenkuchen mit Pesto und Pinienkernen

schälen und in Ringe schneiden.

3Für das Pesto Knoblauchzehen schälen und vierteln.

Basilikum waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen. Basilikum, Knoblauch, Parmesan und die Hälfte der Pinienkerne mit dem Öl fein pürieren.

56Ricotta in einer Schüssel mit 1–2 EL Pesto, den

übrigen Eiern und der Speisestärke verrühren, dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf dem vorbereiteten Boden verstreichen, Zwiebeln darauf verteilen. Tomaten dicht an dicht darauf legen, einige Kleckse Pesto darauf geben. Übrige Pinienkerne darauf streuen und den Tomatenkuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen. Mit Alufolie abdecken, sollte er drohen, zu dunkel zu werden. Tomatenkuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte legen. Mit dem übrigen Pesto garnieren und servieren.