Mini-kartoffelpizza

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 30 Min.

PRO PORTION: 771 kcal | 22 g E | 42 g F | 79 g KH

1Mehl, 3 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz sowie 200 ml Wasser

zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Mit 1 EL Olivenöl bestreichen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Min. bei Zimmertemperatur

2345Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Gemüse

hobel in sehr dünne Scheiben hobeln (möglichst nur 1 mm dick). Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Grob hacken. Mascarpone mit Zitronensaft und Honig glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Rosmarins unterrühren. Gorgonzola grob würfeln. Backofen zusammen mit dem Backblech auf 250 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einer Rolle formen. Diese in 8–10 gleich große Stücke teilen und auf einem Stück Backpapier jeweils zu sehr dünnen, runden Fladen ausrollen. Mascarponecreme darauf streichen, mit Kartoffelscheiben und Zwiebelringen belegen. Restlichen Rosmarin und den Gorgonzola darüber streuen und die Pizzen vorsichtig auf das heiße Backblech legen. Etwa 10 Min. im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens goldbraun backen, dann servieren.

ZUTATEN für 4 Personen

350 g Mehl (Type 00) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten 4 EL Natives Olivenöl Extra 200 g Kartoffeln (festkochend) 2 Zwiebeln (rot) 2 Zweige Rosmarin 150 g Mascarpone 2 EL Bio-zitronensaft 1 EL Honig 200 g Gorgonzola Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

ZUTATEN für 4 Portionen

200 g Steckrübe 200 g Kohlrabi 6 Möhren (2 gelbe, 2 orangefarbene, 2 violette) 2 Pastinaken 1 Zwiebel 2 Zweige Thymian 3 Tomaten (getrocknet) 3 EL Rapsöl 1 TL Zucker 800 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 300 g Zartweizen 2 EL Kürbiskernöl