Nudeln mit Brunnenkressepesto

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min.

PRO PORTION: 695 kcal | 19 g E | 36 g F | 73 g KH

123Haselnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne

Zugabe von Fett anrösten, abkühlen lassen. Brunnenkresse waschen, trocken schleudern und die Blätter von den Stielen zupfen. Etwa 200 g Brunnenkresse sehr fein hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Gehackte Brunnenkresse mit Knoblauch, Haselnüssen und Sonnenblumenöl in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Etwa 4 EL Olivenöl und den Appenzeller untermischen, würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Kräuterseitlinge putzen, in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schalotten zugeben, glasig dünsten. Nudeln abgießen, tropfnass mit Pesto und Pilzen mischen. Die restliche Brunnenkresse untermischen.