Ti p p Den höchsten Gehalt an Antioxidantien haben reife Früchte – daher saisonal und regional kaufen!

hängt zu großen Teilen davon ab, wie gut sie gegen aggressive Sauerstoffverbindungen gewappnet ist. Diese „freien Radikale“ entstehen bei allen Stoffwechselprozessen. Doch es gibt ein natürliches Gegenmittel: pflanzliche Schutzstoffe, so genannte Antioxidantien, aus Obst und Gemüse. Eine Studie an der Berliner Charité zeigte, dass Frauen, die viele schützende Antioxidantien im Blut hatten, für ihr Alter deutlich jünger aussahen und weniger Falten hatten. Wie stark antioxidativ einzelne Sorten wirken, lässt sich heute sogar messen. Der ORAC-WERT („oxygen radical absorbance capacity“) sagt aus, wie hoch das jeweilige Schutzpotenzial