PLUS 6 KREATIVE REZEPTE

Alle lieben Tomaten: Mehr als zwei Millionen Tonnen davon verspeisen wir Deutschen pro Jahr. Gut so, denn Tomaten schmecken nicht nur wunderbar, sondern sind auch rundum gesund. Jetzt im Sommer haben sie aus heimischem Anbau Saison. Wir verraten, was Sie über das Nachtschattengewächs wissen müssen und liefern passende Rezepte für die kreative Sommerküche

Haben Sie es gewusst? Gekocht sind Tomaten sogar noch gesünder als frisch. Denn durch Erhitzen, Entwässern und Zerkleinern erhöht sich ihr Lycopingehalt signifikant. Der sekundäre Pflanzenstoff kann so außerdem besser vom Körper aufgenommen werden. Besonders viel Lycopin steckt etwa in Dosentomaten, Ketchup, Tomatenmark und Tomatensaft.

Tomatenmark

wird aus passierten, eingekochten Tomaten hergestellt. Man unterscheidet einfach konzentriertes (80 % Wassergehalt), zweifach (etwa 70 % Wassergehalt) und dreifach konzentriertes Tomatenmark (max. 65 % Wassergehalt). Je geringer der Wasseranteil, desto intensiver schmeckt die aromatische Paste.