Geschmorte Hähnchenkeulen mit Tomatensauce, Oliven, Knoblauch und Kräutern

ZUBEREITUNGSZEIT: 1 Std. 15 Min.

PRO PORTION: 843 kcal | 71 g E | 55 g F | 19 g KH ZUTATEN Salz

für 4 Personen

2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Karotten 100 g Knollensellerie 1 kg Tomaten 3 Zweige Rosmarin 3 Stiele Thymian 3 Stiele Oregano 2 Lorbeerblätter 75 g schwarze Oliven 4 Hähnchenkeulen (à 350 g, vom Metzger in je 2 Stücke zerteilt) 1 EL Paprikapulver (edelsüß) 4 EL Natives Olivenöl Extra 1 EL Tomatenmark 1 TL Zucker 300 ml Hühnerfond schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

1 Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Knollensellerie schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. 2 Min. ziehen lassen, dann abgießen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten in Würfel schneiden. Kräuter waschen und trocken tupfen. Oliven gut abtropfen lassen.

2 Backofen auf 160 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. 3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchenkeulen darin rundherum kräftig anbraten, dann aus dem Bräter nehmen und das übrige Öl darin erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin anbraten.

3 Tomatenmark und Zucker in den Bräter geben und kurz mitrösten. Alles mit Fond ablöschen. Tomaten, Kräuter, Oliven und Hähnchenkeulen dazugeben und den Deckel des Bräters aufsetzen. Alles etwa 45 Min. im Backofen schmoren lassen. Nach 30 Min. den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200 °C hochschalten und die Keulen so zu Ende garen. Die Haut der Hähnchenkeulen sollte dabei knusprig werden. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit gebratenen Rosmarinkartoffeln oder einigen Scheiben Ciabatta servieren.