ErdbeerJoghurttorte

ZUBEREITUNGSZEIT: 1 Std. 45 Min. + 3 Std. Kühlzeit

PRO STÜCK: 359 kcal | 7g E | 17g F | 43g KH ZUTATEN 4 Eier

für 12 Stück

280 g Zucker 1 Pr. Salz 170 g Mehl (Type 405) 30 g Stärke 2 TL Backpulver 10 Blatt Gelatine (weiß) 700 g Erdbeeren 450 g Naturjoghurt 1 Pck. Vanillezucker Saft von 1 Zitrone 500 g Sahne 30 g Minzschokolade

AUSSERDEM

Springform (Ø 26 cm)

1 Boden der Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder fetten. Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei langsam 175 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und in die Masse sieben, vorsichtig unterheben. Biskuitmasse in die Form füllen und glattstreichen. Im unteren Drittel des heißen Ofens 30–35 Min. backen. Auf einem Kuchengitter in der Form komplett auskühlen lassen.

2 Boden halbieren, einen Teil auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umspannen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. ⅔ der Erdbeeren waschen, putzen und grob würfeln. Joghurt mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und mit dem Zitronensaft leicht erwärmen. 2 EL vom Joghurt zugeben, verrühren und diese Masse nun unter die restliche Joghurtmasse rühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse zu gelieren beginnt (nach etwa

10–15 Min.), die Sahne unterheben.

3 Gewürfelte Erdbeeren vorsichtig unter die Joghurtmasse mischen und etwa ⅔ auf dem Tortenboden verstreichen. Zweiten Boden aufsetzen, die restliche Masse darauf verteilen. Torte 2 Std. kühlen. Restliche Erdbeeren waschen und putzen, bei einigen das Grün stehen lassen. Beeren längs halbieren, Schokolade grob raspeln. Tortenring entfernen, Erdbeeren auf der Mitte der Torte verteilen, dabei nach außen einen kleinen Rand belassen. Mit Schokoladenraspel bestreuen und servieren.