Heidelbeer-biskuitrolle mit Quark

ZUBEREITUNGSZEIT: 1 Std. 30 Min.

PRO STÜCK: 218 kcal | 6 g E | 8 g F | 29 g KH ZUTATEN 3 Eier

für 12 Stück

1 Pr. Salz 120 g Zucker zzgl. etwas mehr zum Bestreuen vom Geschirrtuch 120 g Mehl (Type 405) ½ TL Backpulver 400 g Heidelbeeren 3 Stiele Minze 250 g Quark 150 g Heidelbeerkonfitüre 250 g Sahne Puderzucker zum Bestäuben

AUSSERDEM

Geschirrtuch

1 Backofen auf 190 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen. Eigelb glattrühren und mit Mehl und Backpulver unterheben.

2 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Im unteren Drittel des Backofens

für 12–15 Min. backen.

3 Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Biskuit sofort darauf stürzen, das Backpapier abziehen. Von der kurzen Seite mithilfe des Tuches aufrollen und im Tuch für etwa

30 Min. abkühlen lassen.

4

waschen. Quark mit Konfitüre glattrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit

Heidelbeeren waschen. Minzblättchen

entrollen, mit Quarkmischung bestreichen. ⅔ der Heidelbeeren darauf verteilen, dann aufrollen. Mit Puderzucker, Heidelbeeren und

Minze garnieren.