Hähnchenschenkel MIT JERK-MARINADE

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min. + 2 Std. Marinierzeit

ZUTATEN

für 4 Personen

8 Hähnchenunterschenkel 1 rote Chilischote 1 kleines Stück Ingwerwurzel (3 cm) 1 EL schwarze Pfefferkörner ½ EL Pimentkörner 1 EL Koriandersamen ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben) 1 TL Thymianblättchen (fein gehackt) ½ TL Salz ½ TL Chilipulver 90 ml Apfelessig 2 EL Olivenöl

1 Für die Marinade die Chilischote längs halbieren, von Stielansatz und Samen befreien, dann in sehr feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Pfeffer, Piment und Koriander im Mörser mittelfein zerkleinern und mit Chiliwürfeln, Ingwer und den restlichen Marinadenzutaten zu einer Paste vermischen.

2 Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum sorgfältig mit der Marinade einreiben. Die Hähnchenschenkel nebeneinander in eine flache Auflaufform legen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Std. – am besten über Nacht – marinieren.

3 Im Grill ein Feuer anzünden. Wenn die Kohlen durchgeglüht sind, keine Flammen mehr züngeln und die Temperatur im unteren mittleren Bereich liegt, kann gegrillt werden.

4 Die Hähnchenschenkel auf dem Grillrost über der Glut 12–14 Min. vollständig durchgaren, dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Sicherheitshalber den größten Schenkel an der dicksten Stelle einschneiden, um zu prüfen, ob auch das Fleisch direkt am Knochen nicht mehr rosa ist.

5 Das Fleisch auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und servieren.