TIPPS ZUR RICHTIGEN VERWENDUNG

Wegen der schädlichen Oxalsäure sollten Sie beim Genuss von Rhabarber einige Regeln beachten. Zunächst entfernen Sie die giftigen Blätter. Verzichten Sie darauf, ihn roh zu essen. Schälen Sie die Stängel, da in der Schale am meisten Oxalsäure steckt. Blanchieren Sie die Stängel zuerst einmal und schütten Sie dieses Wasser weg. Kochen Sie Rhabarber stets lange genug. Da die Oxalsäure beim Kochen zum Teil aus dem Fruchtfleisch gelöst wird, das Kochwasser nach dem Kochen bitte weggießen. Kombinieren Sie Rhabarber am besten mit Milch und Milchprodukten. Denn das in der Milch enthaltene Kalzium bindet einen Teil der Oxalsäure. In gebundener Form nimmt der Körper Oxalsäure nicht auf. Zudem wird so die durch Oxalsäure verursachte Verminderung von Kalzium im Gewebe ausgeglichen.