PSEUDOGETREIDE

Auch Quinoa, Amaranth, Buchweizen oder Hirse sind ohne Gluten und mit einem niedrigen glykämischen Index ein hervorragender Ersatz für Weizen. Sie zählen allerdings nicht zu den Süßgräsern (Poaceae) wie alle echten Getreidearten. Daher eignen sie sich nur als Beimischung zum Brotbacken.