Emmervollkornbrot

Zutaten

• 100 g Walnüsse • 50 g Kürbiskerne • 50 g ganze Leinsamen • 500 g warmes Wasser • 500 g Emmervollkornmehl • 15 g Obstessig • 10 g Salz • 1 Päckchen (6 g) Trockenhefe

Zubereitung

Walnüsse, Kürbiskerne und Leinsamen in eine Rührschüssel geben und mit warmem Wasser übergießen. Die restlichen Zutaten zugeben und mit dem Handrührgerät mit Knethaken 6 bis 7 Minuten auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig kneten. Den sehr weichen Teig in eine 25 bis 30 cm lange mit Backpapier ausgelegte Kastenform einfüllen. Diese auf die mittlere Schiene des noch nicht vorgeheizten Backofens stellen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Backofen auf 200 °C Umluft aufheizen und den Teig rund 50 Minuten backen. (Quelle http://emmer.info)