Artischocken, klassisch

Zutaten pro Person

• 1 Artischocke

• Zitronensaft

• Salz

Für den Dip

• Zitronensaft

• Senf

• Olivenöl

• frische Kräuter nach Wunsch

Zubereitung

Die Artischocken waschen und je nach Härte spitzere Dornen an den Blättern abschneiden. Den Stiel am Boden abbrechen. Die Artischocken in einem breiten Topf nebeneinander mit Wasser übergießen und dieses mit Zitronensaft und Salz würzen. Mit Deckel je nach Größe etwa 30 Minuten köcheln lassen. Für den Dip Zitronensaft, ein wenig Senf und Olivenöl mit einem Schneebesen verquirlen. Nach Belieben frische Kräuter hinzugeben. Die Artischocken etwas abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten, den Dip in einem Schälchen dazu servieren. Die Blätter der Artischocke von außen nach innen einzeln abzupfen, den unteren Teil in den Dip tunken und das fleischige Ende mit den Zähnen abziehen. Am Boden der Frucht angekommen das „Heu“entfernen und das Herz genießen.