Steckrübeneintopf

Sowohl Graupen als auch Steckrüben galten noch vor einigen Jahrzehnten als Arme-leute-essen, heute entdecken wir das gesunde Gemüse mitsamt der Rollgerste wieder. Hier eine besonders nahrhafte Variante.

Zutaten für 4 Personen • 600 g Rindfleisch • 1 große Zwiebel • 1 l Gemüsebrühe • 180 g Perlgraupen • 600 g Steckrübe • 3 Karotten • 2 Petersilienwurzeln • 1 Stange Lauch • 1 Bund Schnittlauch • 1–2 EL Senf

1. Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Mit 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin bei hoher Hitze rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel zugeben und kurz anbraten. Brühe angießen und das Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen. 2. Die Graupen in die Suppe geben und 15 Minuten darin garen. Inzwischen Rüben, Wurzeln und Lauch schälen, putzen, in dünne Scheiben oder Spalten schneiden. 3. Gemüse zum Eintopf geben und 10–15 Minuten darin garen. Schnittlauch waschen und grob hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Nicht jammern, dass es schon früh dunkel wird. Besser: Fackeln besorgen und mit den Kindern einen ganz besonderen Abendspaziergang machen