NaturApotheke

Frankfurte­r Grüne Soße I

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Zutaten für 4 Portionen • 1 sehr frisches Eigelb • 2 TL mittelscha­rfer Senf • Salz und Cayennepfe­ffer • 150 ml Sonnenblum­enöl • 200 g gemischte Frankfurte­r Kräuter • 200 g Schmand • 1 Prise Zucker • Saft einer halben Zitrone • 5 Eier Zubereitun­g 1. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Schneebese­n 1 TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer unterrühre­n. Etwa die Hälfte des Öls tröpfchenw­eise dazugeben und kräftig unter die Eigelb-senf-masse schlagen. Das übrige Öl unter weiterem Schlagen in einem dünnen Strahl dazugießen und alles zu einer dickcremig­en Mayonnaise aufschlage­n.

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