Trüf­fel

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Die un­ter­ir­di­schen Schlauch­pil­ze wer­den von Hun­den oder Schwei­nen er­schnüf­felt. Kein Wun­der, dass sie die Gour­met­pil­ze schlecht­hin sind – und teils sehr teu­er: In der Kü­che wer­den sie nur spar­sam ver­wen­det. Sie wer­den roh über Ge­rich­te ge­ho­belt. Ne­ben ku­li­na­ri­schen Qua­li­tä­ten punk­ten sie auch mit Nähr­stof­fen – sie ent­hal­ten viel Ei­weiß und Bal­last­stof­fe und ha­ben ei­nen ho­hen Ei­sen­an­teil. In der An­ti­ke wur­den sie als Aphro­di­sia­kum ein­ge­setzt.

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