DIE TOP 5 DER WURZELGEMÜSE

MÖHREN Ein echter Wurzelklassiker, der durch seine Süße auch bei Kindern gut ankommt. Neben reichlich Betacarotin enthalten Möhren Ballaststoffe, die satt machen und den Magen beruhigen. Tipp: Betacarotin ist fettlöslich, genießen Sie Möhren deshalb am besten in etwas Öl oder Butter gedünstet.

ROTE BETE Die Knolle schmeckt nicht nur gekocht, sondern auch als Rohkostsalat. Und liefert neben Farbstoffen vor allem Vitamin C und Folsäure. Gut zu wissen: Bio-ware enthält weniger Nitrat als konventionell angebaute Rote Bete.

PASTINAKE Ätherische Öle aus der Pastinake wirken antibakteriell. Dazu gibt es sättigende Kohlenhydrate, eine gute Portion immunstärkendes Vitamin C, Vitamine aus der B-gruppe sowie Mineralstoffe wie Phosphor und Calcium.

STECKRÜBE Vitamin C, B-vitamine, Calcium, Kalium und Magnesium, dazu der Pflanzen- farbstoff Betacarotin: Steckrüben liefern von (fast) allem etwas. Unser Tipp: Bevorzugen Sie kleine Exemplare, da große oft holzig sind.

KNOLLENSELLERIE Er gehört in jedes Suppengrün, schmeckt aber auch allein köstlich, zum Beispiel als Püree oder im Salat. Ätherische Öle sorgen für den herben Geschmack, dazu gibt es Vitamin E für schöne Haut und Eisen für die Blutbildung.

Diese Sorten haben (neben anderen) gerade Saison