Wurzeln IN BESTFORM

Möhren, Pastinaken & Co. sind echte Verwandlungskünstler und punkten mit jeder Menge Vitalpower. Greifen Sie also zu – bei diesen sechs raffinierten Winterrezepten

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min. PRO PORTION: 488 kcal | 7 g E | 39 g F | 30 g KH ZUTATEN für 4 Personen

150 g Ricotta 100 g Schmand 1 EL Olivenöl 3 EL Oliven (gemischt, ohne Stein) Salz schwarzer Pfeffer 6 mittelgroße Pastinaken Sonnenblumenöl zum Ausbacken 1 Für den Dip Ricotta, Schmand und Olivenöl verrühren. Oliven fein hacken und unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Pastinaken putzen, schälen und in feine Scheiben hobeln. Kalt abspülen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3 Reichlich Sonnenblumenöl in einem hohen Topf erhitzen. Es hat die richtige Temperatur erreicht, wenn an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen hochsteigen. Die trockenen Pastinaken-scheiben portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken, dann mit einem

Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen.

4 Die krossen Pastinakenchips mit etwas Salz würzen und sofort mit dem Ricotta-olivendip servieren.