Muskat und Macis
wendet. Doch auch Kartoffelpüree, Soßen, Gratins und ande- rem mit Käse Überbackenem, wie beispielsweise der Französi- schen Zwiebelsuppe, verleiht Muskat eine kräftige Würze. Gemahlen verliert die Muskatnuss nach etwa 15 Minuten stark an Aroma und auch an Heilkraft; man reibt sie daher besser frisch über das Gericht. Muskat ist typisch für afrikanische und karibische Rezepte und Gewürzmischungen. Vorsicht: Schimmelige Muskatnüsse können krebserregende Aflatoxine enthalten, also unbedingt entsorgen, falls Sie solche bekommen haben!
HEILKUNDE:
Samen (Muskatnuss) und Samen- mantel (Macis, Muskatblüte) des Muskatbaumes werden bei uns eher sparsam – meist in der Weihnachtsbäckerei – ver- Eine lindernde Wirkung soll die Muskatnuss bei Durchfallerkrankungen haben, außerdem die Fettverdauung fördern. Äußerlich in Form von Salben und Ölen kann Muskat bei Rheuma, Erkältung und bei Hämorrhoiden helfen; in hohen Dosen wirkt es berauschend. Muskatnuss war schon im Mittelalter ein wichtiger Bestandteil der „Nervenkekse“von Hildegard von Bingen.