Roastbeefröllchen mit grünen Bohnen

ZUBEREITUNGSZEIT 20–25 Min.

PRO PORTION: 205 kcal | 17 g E | 10 g F | 9 g KH

1Für die Bohnen leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereithalten. Die Bohnen putzen, waschen und im kochenden Salzwasser 3–4 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, 2 Minuten ins Eiswasser geben und durchkühlen lassen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen. Die Bohnen der Länge nach an der Bohnennaht auseinanderziehen, sodass die kleinen Bohnenkerne zu sehen sind. Beiseitestellen.

2345Für die Röllchen die Roastbeefscheiben nebenein- ander mit etwas Abstand auf ein Schneidebrett legen. Für die Marinade Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Sonnenblumenöl und Sesam in einer Schale verrühren. Den Rucola waschen, trocken schleudern und in vier gleich große Portionen teilen, dabei darauf achten, dass die Blattenden oben und die Stiele unten liegen. Die Sträußchen mit der Blattseite durch die Marinade ziehen, etwas abschütteln, auf die Roastbeefscheiben legen und einrollen. Die Stielenden vom Rucola etwas abschneiden. Die Roastbeefröllchen auf zwei Teller setzen, Bohnen, Radieschen und Sprossen daneben anrichten, mit der restlichen Marinade beträufeln und servieren.