Avocados sind tabu

Der Chirurg und Olympiasieger im Rudern, Caldwell B. Esselstyn, arbeitete viele Jahre an der amerikanischen Cleveland Klinik, die als eine der besten Herzkliniken der Welt gilt. Hier machte er die Erfahrung, dass Menschen nach einem Herzinfarkt zwar durch moderne Operationen oft geholfen werden konnte, aber eben nicht immer. Und vor allem nicht dauerhaft, denn wenn die Patienten ihren gewohnten Lebensstil mit Fast Food, dicken Steaks und fettreichen Milchprodukten wieder aufnahmen, stellten sich die Herzprobleme erneut ein.

Esselstyn nahm sich vor, die koronare Herzkrankheit – er nennt sie einen Papiertiger – durch eine Ernährungsumstellung zu besiegen. An seinem Therapieversuch beteiligten sich vor über 20 Jahren 23 herzkranke Patienten. Bei den meisten bildeten sich die Beschwerden zurück, nachdem sie sich das radikale Verzichtprogramm des Mediziners zu eigen gemacht hatten: Sie ernährten sich fortan rein pflanzlich, ohne jegliches Fett. Kein Fleisch, kein Huhn, keinen Fisch, keine Milch. Keine Eier, keinerlei Öl, auch kein Olivenöl, keine Nüsse, kein Salz, keine Weißmehlprodukte. Das hört sich nach Qual an.

Glaubt man Ann Crile Esselstyn, der Frau des Autors, dann ist es das aber keineswegs. »Sobald Sie die Fette streichen«, sagt sie, »wird sich Ihr Geschmack ändern«. Aus gesunden Lebensmitteln, die man essen solle, würden solche, die man essen wolle.

Einen Versuch ist es allemal wert. Er wird vielleicht ein bisschen leichter fallen, wenn man zuerst mal nach hinten blättert und schaut, was es Leckeres zu essen geben kann.