In den Wagnerstuben läuft es wieder
Die neue Wirtin Sigrid Tiltscher hat sich viel vorgenommen
Pfuhl Mit Tatendrang und Elan führt Sigrid Tiltscher seit Juni das Restaurant und den Biergarten „Wagnerstuben“mitten in der idyllischen Pfuhler Kleingartenkolonie Wagnergarten. Ihr zur Seite steht mit dem ehemaligen Ulmer Gastronom Günter Bürger ein versierter Koch, Metzgermeister und Betriebswirt.
Mit Tiltscher steuert nun neben Bruni Mettendorf, die sich bereits als Pfuhler Wirtin der „Seehalle“und „Bruni’s Seestuben“seit Oktober 2016 einen Namen gemacht hat, die zweite Frau auf Gaststätten-Erfolgskurs mit deutscher Küche. Auch bei der Quereinsteigerin Tiltscher dominieren gut bürgerliche, bayerisch-schwäbische Gerichte mit teils mediterranem Touch.
Die 43-Jährige fährt gewissermaßen zweigleisig. Tagsüber hat sie als gelernte Elektronikerin in einer Weißenhorner Maschinenbaufirma nur mit Technik zu tun, doch ab dem Spätnachmittag ist sie die versierte Frau hinter der Theke und ist mit Leib und Seele für die Menschen da. Ihr Motto: nur das Beste für die Gäste – also keine tiefgekühlten Fertigprodukte. Regionales kommt möglichst auf den Tisch. So stammen die Eier etwa von Hühnern aus Pfuhl und die Fleisch- und Wurstprodukte kommen aus Hausen ob Lontal direkt vom Erzeuger. Außerdem bewirtschaftet sie mit ihrer Mutter und etlichen Freunden direkt vor den Wagnerstuben einen eigens gepachteten Kleingarten, der Kräuter, Gemüse und Obst liefert. Neben den ersten Kräutern konnte sie schon vom Kirschenbaum die Früchte für den Sonntagskuchen ernten. Den backt sie nämlich selbst, da ihr das riesigen Spaß macht. Fürs Kochen ist Günter Bürger zuständig. Die Speisekarte bietet warme Gerichte, Flammkuchen oder Sulzen zu zivilen Preisen. Es gibt Augustiner-Bier vom Fass und natürlich weitere kalte und heiße Getränke.
Mit den Kleingärtnern hat sie einen unbefristeten Vertrag abgeschlossen. Bevor sie ins Geschäft einstieg, wurde ein Monat lang renoviert und herausgeputzt. Künftig sollen die „Wagnerstuben“das ganze Jahr über geöffnet sein. 65 Gäste haben in der Gaststätte samt dem Wintergarten Platz, dem sich ein herrlich weitläufiger Biergarten anschließt. Ab August wird jeden ersten Samstag im Monat ein Musikanten-Stammtisch geboten. Alle musikalischen Künstler sind mit ihren Instrumenten willkommen, sagt Günter Bürger.
Ziel des Teams: Wieder als Traditionswirtschaft bekannt und erfolgreich zu werden, wie es bis 2014 der Fall war. Damals kündigte nämlich das langjährige beliebte Pächterehepaar. Seit dieser Zeit hatte der Kleingartenverein weniger Glück mit den Pächtern.