Jetzt startet der Grill-Endspurt
Essen Zum draußen Brutzeln gibt es noch einige Gelegenheiten. Unsere kennt zwei Rezepte ohne Fleisch
Landkreis Einige Wochen dauert der Sommer noch. Damit die Gäste beim nächsten Mal nicht vor verkohlten Würstchen sitzen, verraten wir die besten Tipps für den GrillEndspurt. Das sind einfache Rezepte, die aber dennoch raffiniert sind – und eure Gäste sicher beeindrucken. Möchte man nicht nur mit gutem Geschmack, sondern auch mit Nachhaltigkeit punkten, sollte man auf Holzkohle besser verzichten. Umweltfreundliche Alternativen sind Briketts aus Olivenkernen, Kokosfasern oder Weinreben. Glühen die Briketts erst einmal, kann man das Aroma durch verschiedene Kräuter beeinflussen. Besonders gut eignet sich hierfür Rosmarin. Gibt man ein paar Zweige in die Glut, verfeinert der Rauch den Geschmack des Grillguts.
Beim Marinieren sollte man vor allem auf hitzebeständige Fette wie Bratöl setzen. Außerdem eignen sich die raffinierten Öle von Olive, Raps und Avocado. Native Varianten halten weniger Hitze aus und sind deshalb ungeeignet. Ein Tipp ist außerdem, auf das Salzen der Marinade besser zu verzichten, da sie sonst Wasser aus den Lebensmitteln zieht. Selbstgemachte Kräuterbutter verleiht jedem Grillstück den letzten Schliff. Dazu sollte man unbedingt ein wenig Zitronensaft nehmen, er verfeinert die Butter. Auch Kurkuma passt gut hinein: Er verleiht eine schöne Farbe.
Blog Unsere Mitarbeiterin Eva-Maria Dillitz betreibt einen Blog zum Thema „Gesund essen und leben“. Dort gibt es weitere Rezepte von ihr. Die Adresse lautet: sunfoodstories.com