Wo und wann es Spargel zu kaufen gibt
Den ersten Spargel gab es schon, aber ab wann startet die Spargelsaison im Landkreis Neu-Ulm und der Region so richtig? Die wichtigsten Infos zu Preisen und Co.
Landkreis Neu-Ulm Viele können es kaum abwarten, endlich wieder Spargel kaufen, kochen und essen zu dürfen. Die Spargelsaison ist bald da und in einigen Regionen Deutschlands wurde bereits der erste Spargel des Jahres gestochen. Doch wie ist die Lage im Landkreis Neu-Ulm und der Region und wie lange wird es noch dauern bis man überall Spargel kaufen kann? Was wird das Kilogramm kosten? Und sind die Preise wieder gestiegen?
• Ernte Während Spargelbauern in der Nähe von Mannheim früher als sonst mit der Ernte begannen, hatten die meisten Höfe in der Region bisher weniger Glück mit den Erntezeiten. Der badische Spargelhof Eberhardt stach seinen ersten Spargel der Saison 2024 zum Beispiel bereits Mitte März und Andreas Eberhardt bestätigt, dass dies einer der frühesten Termine der vergangenen Jahre war.
Aber auch auf dem Spargelhof Thumm in Ulm-Grimmelfingen konnte man dieses Jahr – dank milder Temperaturen im Januar und dem erfolgreichen Einsatz von Verfrühungsfolien – eine Woche früher als normalerweise mit der Ernte anfangen. Die Spargelbauern bestätigen, dass die hohen Temperaturen, die auch in der Nacht zu bemerken waren, zu einer früheren Blütezeit des Spargels führten. Diese erfolgreiche erste Ernte mache Hoffnung für die Saison, aber voraussagen könne man nur wenig.
Die Spargelbauern Häge aus Langenau hingegen rechnen mit einem Erntezeitbeginn zwischen Mitte und Ende April. In Nersingen-Oberfahlheim beim Spargelhof Reichart werde die Erntezeit wie in den vergangenen Jahren Mitte April anfangen.
Alle drei Spargelbauern haben auf die Möglichkeit verzichtet, beheizte Felder zu nutzen und sind sich einig, dass deren Einsatz weder ökologisch noch ökonomisch sinnvoll ist. Aber auf Verfrühungsfolien könnten sie nicht verzichten. Der Grund: Der häufig in den Medien
thematisierte Beginn der Spargelzeit sei nicht derselbe wie der eigentliche Start der SpargelErntezeit. Um zu dieser früheren Zeit bereits Spargel ernten zu können, müssen die Landwirte deshalb Antitau- und Thermofolie über den Spargel legen, welche den Boden schneller erhitzen und dadurch den Erntetermin um bis zu zwei Wochen nach vorn verschieben können.
Für den Spargelhof Reichart etwa waren die Wetterbedingungen im Frühjahr zwar feucht genug, aber die Temperaturen im Winter verzögerten die Ernte etwas. Andererseits hätten ihre Folien sehr geholfen, die geringe Wärmeentwicklung durch die Sonne im Winter einzudämmen.
• Preis Im Gegensatz zu den steigenden Preisen für derzeit fast alles, wird der Spargel aus der Region billiger oder gleich teuer bleiben. Auf dem Spargelhof Thumm wird der Preis für ein Kilogramm genauso hoch sein wie im vergangenen Jahr. Grund dafür ist die nur leichte Erhöhung des Mindestlohns,
die im Gegensatz zur vergangenen Saison nicht zu einer Preiserhöhung führt. Reichart hingegen schätzt, dass der konventionelle Spargel dieses Jahr 6 Euro pro Kilogramm und für Spargel der ersten Klasse 16 Euro kosten wird. Häge betont, dass der Preis zum Ende der Spargelsaison hin sinken wird. In den unteren Klassen werde der Spargel zum Saisonstart
pro Kilogramm etwa 15 bis 17 Euro kosten. In der ersten Klasse hingegen könne ein Kilogramm 18 Euro kosten. Angesichts von Frostnächten und überwiegend niedrigen Temperaturen sei es bisher allerdings nicht sicher, ob die Ernte eine ähnliche Menge wie im letzten Jahr erbringen wird.
• Verkauf Spargelhof Reichart verkauft nicht nur an lokalen Kunden wie zum Beispiel an einem Stand in Pfaffenhofen, sondern auch an mehrere gastronomische Unternehmen. Bio-Hof Häge verkauft im Schnitt pro Jahr circa 13 Tonnen Öko-Spargel an den Bio-Markt Dennree und vereinzelte Edekaund Rewe-Märkte. Diese Läden befinden sich zum Beispiel in Nersingen, Senden, Böfingen, Ulm, Donaustetten, Erbach und Blaubeuren. Thumms auf zwölf Hektar angebauten Spargel gibt es im Hofladen in Grimmelfingen, aber auch bei Markt-Ständen jeden Freitag in Pfuhl, Senden, Erbach oder Blaustein zu kaufen.
Im südlichen Landkreis NeuUlm ist der Spargelhof Lohner in Inchenhofen (Kreis Aichach-Friedberg) immer noch der größte Anbieter, obwohl die Zahl der Stände in den letzten Jahren wegen Personalmangel reduziert wurde. Die Stände in der Region befinden sich auf dem Rewe-Parkplatz in der Wegenerstraße in Neu-Ulm, in Senden an der Kemptener Straße, in Weißenhorn an der Illerberger Straße und am Pendlerparkplatz an der A7-Abfahrt in Illertissen.
In der ersten Klasse kann das Kilogramm 18 Euro kosten.