Grüner Spargel im eigenen Beet
Mit der edlen Kultur werden auch faule Gärtner glücklich. Im April ist die ideale Pflanzzeit dafür. Ist der Spargel einmal etabliert, kann man zehn Jahre und länger ernten.
Jetzt im April ist Pflanzzeit für Spargel. Diese edle Kultur gelingt in jedem Garten sehr leicht. Das Zauberwort heißt Grüner Spargel: Er wächst auf jedem Gartenboden, weil ja mühsame Erdbewegungen bei der Ernte entfallen. Man schneidet einfach alle Stangen ab etwa 25 Zentimeter Länge am Boden ab.
Die Gourmet-Nationen Frankreich und Italien schätzen den aromatischeren Grünspargel ohnehin höher ein als den bei uns bisher immer noch beliebteren Bleichspargel. Gesünder und inhaltsreicher ist der Grüne außerdem. Und im Haushalt ist er viel einfacher: In guten Wachstumsperioden entfällt beim Grünen Spargel das Schälen, sodass man auch dünnere Sortierungen
wählen kann. Nur in Kälteperioden mit langsamerem Wachstum muss man manchmal die unteren Zentimeter abschälen.
Einziger Kraftakt bei beiden ist die Pflanzung. Man kann die spinnenförmigen Jungpflanzen jetzt bei Spezialbetrieben (meist im 10er-Pack) im Internet bestellen. Man sollte mindestens 20, gern noch mehr Pflanzen setzen. Jede Pflanze schiebt später alle paar Tage ein, zwei Stangen. Um also zwei- bis dreimal wöchentlich ein oder zwei Pfund in der Küche zu haben, braucht man mehrere Pflanzen.
Sie lassen sich platzsparend etwa als Zeile an der Gartengrenze entlang setzen. Sie bilden dann ab Ende Juni eine filigran grüne Sichtschutzhecke,
übrigens mit bienenfreundlichen Glöckchenblüten.
Etwas anstrengend ist das Ausheben der Pflanzgruben im Garten, beim Bleichspargel 25, beim Grünen Spargel 20 Zentimeter tief. Den Grund der Grube lockert man etwas, stellt die Jungpflanze mit sternförmig verteilten Wurzeln ein und verfüllt dann etwa fünf Zentimeter dick mit Erde. Der übrige Aushub bleibt seitab liegen und wird erst im Lauf des Sommers nachgefüllt. Somit bleibt ab dem Ende des ersten Jahres die Beetfläche immer eben.
Im ersten Jahr bilden sich zunächst kleine grüne Büsche, im zweiten schon größere. Somit kann man je einen halben Meter rechts und links der Pflanzen in den ersten beiden Jahren für andere Zwecke nutzen. Im dritten Jahr beginnt der erste Schnitt ab April, insgesamt kann man gut zehn Jahre lang ernten.
Wer in seinem Garten sandigen Boden hat, darf gerne auch einmal den Bleichspargelanbau ausprobieren. Er braucht ab Anfang Juli die bekannten Dämme, die im Spätherbst wieder eingeebnet werden.