Wunderbar für Grüne Soße
Die Weiße Taubnessel kann aber noch mehr
Nicht nur in Wald und Wiesen, sondern auch in vielen Gärten wachsen sie: Wildkräuter. Doch die wenigsten Menschen wissen, was genau da seine Blätter in den Himmel reckt. Sie halten sie für Unkraut und rupfen sie aus. Viel zu schade, sagt Kräuterpädagogin Monika Kuttenreich. Die Neuburgerin stellt mittwochs jeweils ein Kraut vor. Heute: die Weiße Taubnessel (Lamium album).
Erkennungsmerkmale Sehen Brennnesseln sehr ähnlich, brennen aber beim Berühren nicht. Haben weiße Lippenblüten und einen vierkantigen Stängel.
Wuchsort Nährstoffreiche und frische Böden, in Wiese, unter Hecken, an Waldrändern, an Komposthaufen.
Inhaltsstoffe Schleimstoffe, Gerbstoffe, ätherische Öle, Saponine, Cholin, Flavonoide und Histamine.
Eigenschaften Schleimlösend, schmerzlindernd, krampflösend, entzündungshemmend, blutreinigend. Verwendete Teile Blätter und Blüten.
Anwendungen Die jungen Blätter der Pflanze können im Frühling als Spinatersatz dienen und genauso wie dieser zubereitet werden. Die Taubnessel ist ein ausgesprochenes Frauenkraut. Unterleibsleiden werden besser, wenn man die weißen Blüten in gutem Apfelwein zehn Tage ansetzt, täglich schüttelt und dann tagsüber schluckweise von diesem Taubnesselwein trinkt. Der Tee hilft bei Weißfluss, Regelstörungen, Juckreiz der Scheide, Blasenlähmung und als Einschlafhilfe für ältere Menschen.
Mit Schafgarbe 1:1 gemischt wird daraus ein Tee, der sich besonders bei Frauen bewährt, die schon Tage vor dem Beginn der Periode Schmerzen haben.
Eine Inhalation der Taubnesseldämpfe wirkt reinigend auf Nasen und Ohren, aber auch bei Bronchialleiden. Bei Nagelbetteiterung die Finger oder Zehen in einem Absud baden. Außerdem wirken Kompressen bei schlechtheilenden Wunden und Geschwüren.
Rezept „Grüne Soße á la Frankfurt“Zutaten: Ein großes Bündel Wildkräuter (Weiße Taubnessel, Giersch, Gundermann, Brennnessel, Wiesenbärenklau), ein Viertel Liter saure Sahne, 2 Esslöffel süße Sahne, 2 Esslöffel Mayonnaise, 200 Gramm Magerquark, 1 kleine Zwiebel, Salz, Honig, weißer Pfeffer zum Abschmecken. Kräuter grob schneiden und zwei Drittel davon mit der gehackten Zwiebel und der sauren Sahne pürieren. Süße Sahne und Mayonnaise zugeben und so lange Quark unterrühren, bis eine cremige, dickflüssige Soße entsteht. Die restlichen Kräuter fein hacken und zufügen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Honig kräftig abschmecken.