Ku­li­na­risch durch den Kau­ka­sus

Neue Westfälische - Bielefelder Tageblatt - Bielefeld Süd - - Freizeit - ¥ Kau­ka­sis, Olia Her­cu­les, Kne­se­be­ckVer­lag, 30 Eu­ro

Men­schen, die von ei­nem Ge­or­gi­en-Be­such zu­rück­keh­ren, ge­ra­ten vor al­lem we­gen zwei­er­lei Din­gen ins Schwär­men: Der Gast­freund­lich­keit der Ge­or­gi­er und ih­rer phä­no­me­na­len Kü­che. Die ist durch­zo­gen von ei­ner wil­den Mix­tur ver­schie­de­ner Koch­sti­le und galt einst als „Hau­te Cui­sine der So­wjet­uni­on“. Ne­ben klas­si­schen Fleisch­ge­rich­ten wird dort auch viel ve­gan und ve­ge­ta­risch ge­kocht. Auf­ge­grif­fen wird die­se ku­li­na­ri­sche Mix­tur jetzt in ei­nem Buch der Au­to­rin Olia Her­cu­les, die in der Re­gi­on des klei­nen Kau­ka­sus auf­ge­wach­sen ist. Sie durf­te die Kü­chen von Ge­or­gi­en und Aser­bai­dschan glei­cher­ma­ßen ken­nen­ler­nen, be­vor sie we­gen des Krie­ges in die Ukrai­ne flie­hen muss­te. Ih­re Re­zep­te klin­gen so all­täg­lich wie au­ßer­ge­wöhn­lich, manch­mal fremd, manch­mal ganz nah und im­mer­zu ab­so­lut köst­lich.

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