Kun­den wol­len Hand­werk

Neue Westfälische - Bielefelder Tageblatt - Bielefeld West - - Zwischen Weser Und Rhein -

¥ Der Trend un­ter den Kun­den geht schon seit ei­ni­gen Jah­ren wie­der zu­rück zum Hand­werks­bä­cker, sagt Frie­de­mann

Berg vom Zen­tral­ver­band des Deut­schen Bä­cker­hand­werks. Der Kun­de wol­le Wa­ren, die „noch rich­tig ge­ba­cken“wur­den und das je­den Tag frisch. Das liegt an dem Miss­trau­en ge­gen­über den Zu- satz­stof­fen in der In­dus­trie. Der klei­ne Bä­cker be­nutzt die­se sel­te­ner, da er an­ders pro­du­ziert und kann so bes­ser auf die in­di­vi­du­el­len Wün­sche der Kun­den ein­ge­hen. Das ist ei­ne Chan­ce für die klei­ne­ren Be­trie­be sich ge­gen die gro­ßen Ket­ten zu be­haup­ten. Denn die Zahl der klei­nen Be­trie­be sinkt zu­neh­mend.

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